随州贺东麻酥饼是湖北省随州市的一道传统特色美食，尤其以随县贺东地区制作的最为出名。这道点心在当地流传已久，逢年过节或是走亲访友时，总能在桌上见到它的身影。
麻酥饼的做法讲究手工。选用上好的面粉，配上适量芝麻、猪油和糖，揉成油酥面团。馅料多用芝麻粉混合糖桂花，有的还会加一点橘饼碎提味。包好馅后压成圆饼，两面沾满脱皮白芝麻，再放到平底锅或烤炉上慢慢烘制。火候是关键，火大了容易焦糊，火小了又不够酥脆，全凭老师傅的经验拿捏。
做好的麻酥饼色泽金黄，拿在手里轻轻一掰就掉渣，入口酥松香甜，芝麻的焦香和糖的甘甜混在一起，越嚼越有味道。因为含水量少，保存时间相对较长，过去当地人出门远行，常会带上几包当作干粮。
虽说如今各类点心层出不穷，但随州人提起麻酥饼，还是觉得老味道最踏实。它算不上什么稀罕物，却实实在在是随州人舌尖上的家常记忆，也是外地游客到随州时常被推荐尝一尝的地方风味。