随州人过早，绕不开一口猪油饼。清晨的街头巷尾，但凡有猪油饼摊子，老远就能闻到那股混合着猪油香和面香的味道，直往鼻子里钻。
要说哪里有卖，其实并不难找。老城区的小十字街、舜井大道周边的巷子口，还有各个菜市场附近，总能碰上几家做了十几二十年的老摊子。这些摊子多半没有像样的门面，一口炭炉、一张案板、一盆和好的面团，就是全部家当。师傅手法利落，揪一团面擀开，抹上猪油撒上葱花和盐，卷起来再擀成饼，往炉壁上一贴，几分钟后翻面，烤到两面金黄微焦就能出炉。趁热咬一口，外层酥脆掉渣，里头软韧咸香，猪油的醇厚和葱花的清香混在一起，确实让人停不下嘴。
至于哪家最正宗，这倒没有标准答案。随州人吃猪油饼，吃的就是个习惯和念想。有人认准家门口那家吃了十几年的老摊，有人偏爱某条巷子里排队最长的那个炉子。真要找，不妨往老街走一走，看哪家摊前围着的多是本地中老年人，跟着买准没错。刚出炉的猪油饼最好当场吃，凉了风味就差了一截。配一碗豆腐脑或者蛋酒，是随州人最踏实的过早搭配。