神农架懒豆腐是当地一道传了不知多少年的家常吃食，名字里带个“懒”字，做法上确实省了不少事，但味道一点也不马虎。做这道菜，头一样要紧的是选豆子。当地人多用自家留的黄豆，颗粒不大，但泡发之后磨出来的浆格外香。豆子提前一晚用冷水泡上，天热的话中间换一次水，泡到豆粒胀得圆鼓鼓的，用手指一捻能轻松脱皮，就算妥了。
磨浆这一步，老辈人用石磨，现在图省事用机器打也行，但水量要控制好，磨得太稀了后面不成形。磨好的浆倒进锅里，小火慢慢烧，边烧边搅，千万别糊了底。关键的一步来了——懒豆腐不点卤水，也不加石膏，靠的是切碎的萝卜缨子或者芥菜叶。把青菜洗净切得细细的，等豆浆烧到快开还没大开的时候撒进去，接着搅。菜叶子一进去，豆浆就开始起变化，慢慢凝出絮状的东西来。这时候火要压小，让它咕嘟着，撒点盐，别的调料一概不用，图的就是那股子豆香混着菜香的本味。
煮到汤色微微发绿、豆腐脑抱成团，就能起锅了。盛到碗里，热乎乎地喝一口，豆香里裹着青菜的清气，滑嫩中带一点粗糙的粮食感，是山里人家饭桌上最踏实的一碗。要是讲究些，出锅前淋几滴现炸的辣椒油，或者配一碟腌萝卜，就是一顿舒坦饭。这做法看着粗，可火候和菜的比例都得靠经验拿捏，多做几回，自然就摸出门道了。