浏阳蒸菜这几年在各地街头巷尾冒出来不少，打着“蒸”字招牌的店越开越多。可要是跟那些动辄百年招牌的老字号名店比，到底哪家更值得吃？这事儿得分开看。
先说浏阳蒸菜。它的好处是实在。小碗小碟摆一桌，腊味、干豆角、剁椒鱼头，样样都是蒸出来的，油盐不重，食材本味保得住。价格也亲民，三五个人吃一顿，花不了几个钱。尤其适合上班族解决午饭，或者一家人不想做饭时随便吃口热乎的。不过这类店水平参差不齐，有的蒸过头，菜蔫了；有的调味太随意，咸淡全凭师傅手感。碰上好的，吃得舒坦；碰上马虎的，也就图个饱。
再说老字号名店。能挂上“老字号”三个字的，多半有几道看家菜，手艺传了几代人，火候、刀工、调味都有讲究。环境和服务也规矩，请客吃饭不丢面子。但老字号也有自己的毛病——价格偏高，分量偏少，有些店仗着名气大，菜品反而不如从前用心。偶尔去吃一次还行，天天吃，钱包受不了。
所以真要问哪家好，得看你的需求。想吃得实惠、随意、家常，浏阳蒸菜更合适；想吃得讲究、有仪式感、尝手艺，老字号名店更靠谱。怕就怕有些人冲着“老字号”三个字去，结果点了一桌子菜，吃完觉得不过如此；也有人进了蒸菜馆，嫌环境吵、服务慢，那不如换地方。说到底，吃饭这事儿没有绝对的好坏，合自己口味、对得上场合，就是好的。