醴陵炒粉吃多了确实可能发胖，这话不是吓唬人。一碗地道的醴陵炒粉，讲究油润干香，米粉本身是碳水，下锅前得用油拌过防粘，炒的时候还得再淋油，加上鸡蛋、肉丝、豆芽这些配菜，一盘端上来油光锃亮，热量并不低。偶尔吃一顿解解馋没问题，可要是隔三差五当主食吃，尤其晚上吃得多、吃完就坐着不动，多余的热量慢慢就攒下来了。有人觉得炒粉里蔬菜多、米粉比米饭容易消化，就放开了吃，其实米粉吸油厉害，同样的分量，炒粉的热量往往比一碗白米饭配菜高出不少。再加上路边摊或小馆子炒粉口味偏重，盐和油都下得足，吃完容易口渴，顺便再开瓶饮料，那热量就更收不住了。所以关键不在炒粉本身，而在吃法和频率。实在爱吃，可以让人少放点油，多加些青菜，别顿顿当正餐，吃完也别马上窝着。说到底，醴陵炒粉是地方风味，吃的是那股锅气和烟火味，偶尔享受一次，心里有数就行，犯不着为了怕胖彻底戒掉，也别因为好吃就天天端上桌。