买回来的翰章大鹅，如果一顿吃不完，很多人第一反应就是塞进冰箱冷藏。但冷藏到底能放几天，这里头的讲究其实不少。
先说结论：熟制的大鹅放进冰箱冷藏室，建议三到四天内吃完。如果是生鹅肉，冷藏时间最好别超过两天。这个时间不是随便定的，冰箱冷藏室温度通常在四度左右，这个环境下大部分细菌只是长得慢，并没有停止繁殖。鹅肉蛋白质和脂肪含量都不低，放久了口感会发柴，香味也会打折扣。
具体能放多久，还得看几个实际情况。如果是刚出锅彻底放凉后密封冷藏的，保存条件好一些，三天左右问题不大。要是吃的时候筷子翻动过、沾了口水，那最好第二天就解决掉。另外，冷藏时一定要密封好，用保鲜盒或者保鲜膜裹严实，避免串味和交叉污染。鹅油凝固后虽然能起到一定隔绝作用，但不能代替密封。
还有一点容易被忽略：冷藏时间长短跟鹅的烹饪方式也有关系。红烧、酱卤的做法含盐量高，相对耐放；清炖的汤水和肉分离后，肉块冷藏别超过三天，汤最好单独盛放。如果发现表面发黏、闻着有酸味，别犹豫，直接扔掉。
总之，冷藏只是短期保存手段，翰章大鹅这类风味突出的食材，还是趁新鲜吃最划算。实在吃不完，按顿分装冷冻，比长时间冷藏靠谱得多。
