说起孝感云梦的鱼面，在当地几乎是家家户户都熟悉的味道。它既有鱼的鲜，又有面的韧，吃起来滑溜爽口，不管是煮汤还是炒着吃都别有一番风味。下面就把这道地方特色的制作方法细细说来。
做鱼面，第一步是选鱼。一般用新鲜的草鱼或者白鲢，个头在三斤左右最好，肉质紧实又不柴。把鱼去鳞去内脏，洗净后从脊背下刀，片下两边的净肉，鱼皮和鱼骨都剔掉不用。取下来的鱼肉用清水漂洗两遍，去掉血水，捞出来沥干。
接下来是刮鱼茸。把鱼肉放在案板上，用刀背顺着一个方向慢慢刮，刮出来的鱼茸细腻白净，遇到细刺就挑出来扔掉。刮好的鱼茸盛进盆里，按一斤鱼茸配四两红薯淀粉的比例，再加一小勺盐，分几次加入清水，用手顺着同一个方向使劲搅打。这一步最费力气，要搅到鱼茸和淀粉完全融合，变成黏稠的糊状，抓一把能缓缓流下才行。
然后就是摊面皮。在案板上撒一层干淀粉，取一团鱼糊放上去，用手掌慢慢压平，再用擀面杖擀成薄薄的大圆片，厚度大概跟硬币差不多。擀的时候要轻要匀，免得破边。擀好的面皮一张张摊在竹筛上，放到通风的地方晾到半干，表面不粘手就可以了。
晾好的面皮卷起来切成细条，宽窄随自己喜欢，一般跟韭菜叶差不多宽。切好的鱼面抖散，再放到太阳底下晒干，晒到一掰就断的程度，收起来装袋，随吃随取。
做好的鱼面吃法也简单。锅里烧开水，下鱼面煮两三分钟，捞起来过一遍凉水，配上骨头汤或者鸡汤，撒点葱花就能上桌。要是想吃炒的，就把鱼面先用温水泡软，跟肉丝、青椒一起下锅快炒，出锅前淋几滴香油，香得很。
云梦鱼面做起来不算复杂，就是刮茸和搅打这两步费些工夫，但只要耐着性子做上一回，往后想吃就方便了。