扎囊蜂蜜的制作方法和步骤
扎囊一带养蜂的传统由来已久，当地蜂农多沿用一套朴素而稳妥的取蜜流程，做出来的蜂蜜色泽透亮、口感醇厚。下面就把这套制作方法按步骤说清楚。
第一步是选场放蜂。蜂箱要放在背风向阳、附近有清洁水源的地方，周边最好有成片的油菜、荞麦或野生花丛。蜂农会提前清理蜂场周围的杂物和农药残留，确保蜜蜂采集的花蜜干净无污染。
第二步是适时取脾。当蜂巢内的蜜脾封盖率达到八成以上时，就可以开箱取蜜了。取脾讲究天气，一般选在晴暖的上午，避开阴雨和刮风天，这时候蜜蜂性情温顺，不容易蜇人。开箱动作要轻，用起刮刀慢慢撬松蜜脾，抖落上面的蜜蜂，再把蜜脾放进干净的周转箱里。
第三步是割盖摇蜜。把蜜脾搬到操作间，先用割蜜刀削去表面的蜡盖，注意刀口平直，只削薄薄一层。削好的蜜脾放进摇蜜机，匀速转动摇把，靠离心力把蜂蜜甩到桶壁上，流到桶底。摇蜜时两边蜜脾重量要对称，转起来才稳当。
第四步是过滤除杂。刚摇出来的蜂蜜里混着少量蜡屑和蜂尸，需要过一遍滤网。当地蜂农常用两层纱布或细目滤筛，把蜂蜜慢慢倒进去，自然过滤到储蜜桶中。滤网用完要及时清洗晾干，避免残留招引蚂蚁。
第五步是静置装瓶。过滤后的蜂蜜静置一两天，让细小气泡浮上来撇掉，蜜液变得更加清亮。装瓶前把玻璃瓶洗净烘干，趁蜂蜜状态稳定时灌装，拧紧瓶盖，放在阴凉干燥处保存。整个过程中不添加任何东西，也不经过高温处理，保留的是蜂蜜本来的味道。
这几步看着简单，做起来却讲究手稳心细。从放蜂到装瓶，每一步都顺着蜜蜂的习性来，不急不躁，才能收到一桶好蜜。