和乐蟹吃多了会上火吗
秋天一到，和乐蟹就成了餐桌上的常客。膏满黄肥，肉质细嫩，清蒸一盘端上来，蘸点姜醋，鲜得人眉毛都要掉。可连着吃上几顿，有人就开始嘀咕了：这螃蟹吃多了，会不会上火？嘴角起泡、喉咙发干，是不是它惹的祸？
先说说和乐蟹本身。它属于海蟹，性寒，味咸，归肝、胃经。中医讲寒性食材一般不会引起“上火”，反倒有清热散结的作用。那为什么有人吃完会觉得嗓子不舒服、口腔溃疡冒出来？原因多半不在蟹肉本身，而在吃法上。清蒸和乐蟹配的姜醋汁，姜是温性的，醋是收敛的，蘸多了对某些体质的人确实容易生内热。更常见的是搭配了黄酒或白酒，酒性大热，蟹寒酒热一冲撞，身体敏感的人就容易出现所谓的“上火”反应。另外，蟹黄蟹膏胆固醇和脂肪含量高，一次吃太多，消化系统负担重，中医讲“食积化热”，表现出来也是口干口臭、舌苔厚腻，看着像上火，其实是积食。
那到底吃多少算多？一般成年人一次吃一只中等大小的和乐蟹，一周两三次，问题不大。如果本身脾胃虚寒，平时容易拉肚子，那更要控制量，吃的时候多配点姜丝紫苏叶，中和寒性。反过来，阴虚火旺、动不动就口腔溃疡的人，别把蟹和辛辣蘸料、烈酒凑一块儿，清蒸后蘸点淡醋就行。
说到底，和乐蟹吃多了会不会上火，关键看你怎么吃、吃多少、配什么。蟹无罪，贪嘴和乱搭才是麻烦的源头。吃完喝碗温热的姜枣茶，或者来点山药粥养养脾胃，比事后猛灌凉茶管用得多。鲜物难得，吃得明白，才不辜负这一口秋味。
