玛纳斯县酱香黄牛骨是新疆昌吉回族自治州玛纳斯县的一道地方特色美食。玛纳斯县地处天山北麓、准噶尔盆地南缘，水草丰茂，畜牧业基础深厚，当地黄牛养殖历史悠久。这道酱香黄牛骨选用本地黄牛骨为原料，配以多种香料和调味料，经长时间酱制而成。成菜色泽红亮，酱香浓郁，骨肉酥烂入味，既有嚼劲又不失鲜嫩，是当地人待客和日常餐桌上的常见菜肴。在玛纳斯县的农家乐和餐馆里，酱香黄牛骨常作为招牌菜出现，吸引了不少过往游客品尝。这道美食融合了当地畜牧资源和烹饪习惯，体现了北疆地区粗犷实在的饮食风格，也逐渐成为玛纳斯县具有代表性的风味之一。