神农架懒豆腐的家常做法
懒豆腐是神农架山里人家常吃的一道吃食，名字里带个“懒”字，做法确实不复杂，但味道却一点也不含糊。豆香混着青菜的清气，热乎乎地喝上一碗，胃里格外妥帖。
做懒豆腐，头一样要紧的是泡豆子。黄豆拣去坏粒，清水泡上大半天，天热时记得换两回水，泡到豆子圆鼓鼓的，指甲一掐就开。接下来是磨浆，老辈人用石磨，现在家里有料理机也使得，豆子加适量清水打成细浆，不用滤渣，连渣一起煮，吃的就是那股粗粝的豆香。
打好的浆倒进锅里，中小火慢慢烧，边烧边搅，防着糊底。开了锅再煮上七八分钟，把豆腥气彻底煮掉。这时候把提前切好的青菜碎撒进去——萝卜缨子、白菜叶、南瓜叶都行，山里人偏爱用干菜叶，泡软了切碎，煮出来别有一股日晒的香气。菜叶下锅后再滚两滚，撒盐调味，讲究的捏一撮花椒面进去，搅匀就能起锅了。
盛碗里趁热吃，豆香裹着菜香，稠嘟嘟的，配一碟酸辣椒或者霉豆腐，就是一顿舒坦饭。剩的懒豆腐第二天回锅热透，味道更醇厚。要是想换个吃法，把懒豆腐放凉凝固了切块，用油煎到两面金黄，外焦里嫩，又是另一番风味。