保德肉末碗托是晋西北一带常见的家常吃食，做法不算复杂，但口味和种类上颇有讲究。当地做碗托多用荞麦面，蒸出来切成条或块，口感筋道爽滑。肉末则是另起锅炒制，肥瘦相间的猪肉剁碎，加葱姜、酱油、花椒面煸出香味，有的还会添一勺本地老酱，炒到肉末酥香出油，再连汤汁一起浇在碗托上。
从口味上说，最经典的是咸香原味。肉末炒得干香，汤汁裹着碗托，入口先是酱香，后是荞麦的微苦回甘，越嚼越有味道。喜欢重口的，会加一勺油泼辣子或蒜泥醋汁，酸辣开胃，夏天吃尤其爽利。还有偏清淡的吃法，肉末里少放酱油，多搁些葱花和香菜，浇一勺热汤，连汤带碗托呼噜下去，暖胃又舒坦。
种类上，按碗托的形态分，有切条的、切块的，也有直接拿小碗蒸好、在碗里划几刀浇肉末的，后者更显原汁原味。按搭配分，有的只放肉末，叫“净肉末碗托”；有的在肉末里掺些土豆丁、豆腐丁或豆芽，叫“混搭碗托”，口感更丰富，也顶饱。还有一类是肉末加鸡蛋，炒肉末时打散一个鸡蛋进去，蛋香裹着肉香，吃起来更滑嫩。
在保德当地，早点摊和家常饭桌上都常见这道吃食。各家做法略有不同，有的偏咸，有的偏辣，肉末的肥瘦比例也不一样。但不管哪种口味和种类，核心都在于肉末要炒得香而不柴，碗托要蒸得软硬适中，浇上去的汤汁不能太多，刚好拌开就行。吃的时候配一碟小菜或一碗小米粥，就是很踏实的一顿。