帝王蟹和雪蟹有什么区别
很多人第一次在海鲜市场见到帝王蟹和雪蟹，容易把它们混为一谈。其实只要留意几个关键特征，区分起来并不难。
先说体型。帝王蟹是名副其实的“大块头”，一只成年帝王蟹的腿展开能超过一米，单只重量动辄两三公斤。雪蟹则小巧得多，身体加上腿通常也就一斤出头，摆在帝王蟹旁边明显小一圈。
再看外壳和腿。帝王蟹浑身长满硬刺，壳厚且坚硬，颜色偏红褐或紫红，腿比较粗壮，表面布满疙瘩状的突起。雪蟹的壳相对光滑，颜色浅一些，呈淡红或橙黄色，腿细长，摸上去没有帝王蟹那种扎手的感觉。
产地和价格也不一样。帝王蟹多产自寒冷深海，捕捞难度大，价格一直偏高；雪蟹分布更广，产量相对稳定，价格亲民不少。买的时候如果看到个头巨大、满身是刺、价格吓人的，基本就是帝王蟹；而体型秀气、壳面干净、价格温和的，多半是雪蟹。
吃法上也有讲究。帝王蟹肉厚紧实，适合清蒸后直接拆腿，或者做蒜蓉烤；雪蟹肉质更细嫩，带一点自然的甜味，涮火锅或做蟹肉沙拉更能突出它的鲜。简单记：看个头、摸硬刺、比价格，三招就能分清这两种蟹。