海口清补凉的正宗做法，说难也不难，关键在于料要备齐、心要放细。先备好绿豆、红豆、薏米、通心粉、冬瓜薏、鹌鹑蛋、花生碎和椰丝，喜欢水果的还可以切些西瓜丁或芒果丁。绿豆红豆提前泡上两三个小时，煮起来才容易软烂。锅里水烧开，把绿豆、红豆、薏米分别下锅煮透，捞出来过凉水沥干。通心粉和冬瓜薏另起一锅煮熟，同样过凉。鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。接着调椰奶汤底，新鲜椰肉榨汁过滤，兑上适量凉白开和少许白糖，搅匀后尝一尝，甜度按自家口味来。取一只大碗，把煮好的豆子、薏米、通心粉、冬瓜薏、鹌鹑蛋依次码进去，浇上冰镇过的椰奶，最后撒一把花生碎和椰丝，喜欢凉的可以再搁几块冰块。这样一碗清补凉，豆香绵软，椰奶清甜，暑气天里吃下去从喉咙凉到胃里，舒坦得很。