海口清补凉在家怎么做简单又好吃
夏天一到，海口街头那碗清补凉就成了念想。其实在家做一点都不难，关键是几样基础料备齐，剩下的按自己口味来就行。
先说底汤。最省事的做法是用椰浆兑水，比例大概一比二，加点冰糖煮开放凉。想更香浓就买现成的椰子汁，不用再调味。喜欢奶香的话，一半椰浆一半牛奶也成，冷藏后风味更足。
配料不用太复杂，挑几样经典的：绿豆、红豆提前泡两小时，煮到开花但别烂，捞出来过凉水；薏米单独煮，口感更清爽；通心粉煮软过凉，这是海口清补凉的灵魂，别省；再切点西瓜丁、芒果丁，家里有芋圆或者西米露也可以加一勺。
组装很简单，碗底放两勺绿豆红豆，加一勺薏米、一勺通心粉，铺上水果丁，浇上冰镇的椰奶汤，最后撒一把花生碎或者葡萄干。喜欢甜一点就多搁点冰糖水，喜欢冰爽的就加几块冰块。
几个小提醒：所有配料煮好后都要彻底放凉再组装，不然容易坏汤；椰奶汤提前冰镇两小时口感最好；通心粉煮好拌一点点油防粘。做一次配料分装冷藏，能吃两三天，随吃随组合，比外面买的还自在。
这么一碗端出来，椰香混着豆香，果肉脆甜，通心粉滑溜，暑气先消了一半。