酥酪糕口感绵密、奶香浓郁，是不少人喜欢的传统点心。不过，它并非人人适合，吃的时候也有些讲究。
首先，酥酪糕通常以牛奶或羊奶发酵凝制，再搭配糖、油脂等原料，乳糖含量不低。乳糖不耐受的人群食用后容易出现腹胀、腹泻，建议浅尝辄止，或选择发酵更充分的产品。对奶制品过敏的人则应完全避开。
其次，酥酪糕的含糖量和脂肪含量往往偏高。血糖控制不佳的人群需要格外谨慎，一次吃一小块足矣，最好搭配坚果或粗粮一起食用，延缓血糖上升。高血脂、肥胖人群也不宜把它当作日常零食，偶尔解馋即可。
消化功能较弱的人同样要注意。酥酪糕质地紧实，油脂较多，空腹大量食用容易加重胃肠负担，老人和儿童尤其要控制分量。建议在饭后少量食用，避免睡前吃。
此外，酥酪糕含水量较高，保存不当容易变质。购买后应冷藏，尽快吃完；若表面出现霉点、酸味或拉丝现象，切勿继续食用。自制酥酪糕时，发酵和凝乳环节要注意器具清洁，避免杂菌污染。
最后提醒一句，酥酪糕再好也只是点心，不能替代正餐。搭配清茶或新鲜水果，既解腻又均衡，吃起来更安心。
酥酪糕这东西，第一次吃的人往往会愣一下。勺子挖下去的时候，手感介于布丁和芝士蛋糕之间，带着一点微微的阻力，但又不至于费劲。送进嘴里，最先感受到的是凉丝丝的温度，接着就是那股绵密的质感——舌头一压就化开了，像含着一口凝住的牛奶，细滑得几乎找不到颗粒感。
味道上，酥酪糕的甜是那种很收敛的甜。不像有些点心一入口就甜得发齁，它的甜味是慢慢渗出来的，混着淡淡的奶香，在口腔里兜一圈才散开。细品的话，能尝出一点类似酒酿的微酸，很轻，若有若无，刚好把奶味的厚重感托起来，不至于让人觉得腻。有些做法会在表面撒一层干桂花或者淋一点蜂蜜，那又是另一种风味了——花香或者蜜甜贴着糕体滑过喉咙，留下一点凉凉的余韵。
口感最妙的地方在于它的层次。外层稍微紧实一点，像一层薄薄的膜，勺子破开之后，里面却是软嫩嫩的，几乎要流出来。含在嘴里不用怎么嚼，抿几下就顺着喉咙下去了。吃完一勺，嘴里还留着那股清清爽爽的奶味，不会黏在上颚，也不会返酸。夏天冰镇过再吃，那种凉滑劲儿更明显，像在吃一块会化的云。冬天有人喜欢稍微回温，口感会更软塌一些，奶香也散得更开，各有各的好。总的来说，这是一款吃起来没什么负担的甜点，味道不张扬，但吃完总会想再挖一勺。