金昌七彩饺子宴，讲究的是用天然食材调出七种颜色，既好看又好吃。做这桌饺子，关键在揉面和调馅两步。
先说彩色面团。取七个面盆，各放等量面粉。紫色用紫薯泥，黄色用南瓜泥，绿色用菠菜汁，红色用甜菜根汁，橙色用胡萝卜汁，蓝色用蝶豆花泡的水，白色就是原味。把果蔬泥或汁慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团，盖湿布醒三十分钟。注意菠菜汁要提前焯水去草酸，颜色才翠绿。
醒面的时候调馅。最经典的是猪肉大葱馅：五花肉剁成末，加姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，顺时针搅打上劲，分次打入葱姜水，最后拌入切碎的大葱和香油。再准备一份韭菜鸡蛋馅，鸡蛋炒碎晾凉，韭菜切末，加虾皮和盐，淋点熟油锁住水分。
面醒好后，把每个彩色面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。包的时候，可以单色包，也可以把不同颜色的面皮叠在一起擀成双色皮。捏褶子要均匀，收口捏紧，摆进蒸笼时留点空隙。
水开后上锅，大火蒸八到十分钟，或者下锅煮到浮起再点一次凉水。出锅的饺子色彩斑斓，咬一口，皮筋道，馅鲜香。若是待客，可把七种颜色的饺子拼成圆形，中间放一碗醋蒜汁，既喜庆又开胃。剩下的彩色面团还能擀成面条，一材两用。做这宴，耐心比手艺重要，颜色搭配随心意，家人爱吃就是最好的标准。
