前几天在家炸薯条，手边正好有一桶大豆油，犹豫了一下还是倒进了锅里。其实大豆油完全可以用来炸薯条，只是有些细节要注意。大火烧到六七成热，切好的土豆条下锅，噼里啪啦的声音一响，香味就窜出来了。不过大豆油烟点不算太高，炸的时候油烟有点大，得开着抽油烟机，不然厨房里像仙境似的。第一遍炸出来颜色偏白，捞出来控油再复炸一遍，外壳立马变得金黄酥脆。吃起来口感挺清爽，没有那种花生油的厚重感，土豆本身的甜味反而更明显了。但如果是开店用的话，大豆油容易起沫，炸几锅就得换，不然薯条颜色会发暗。家庭做着吃完全没问题，便宜、方便，炸完的油过滤一下还能再炒菜，不浪费。不过尽量用一级精炼的大豆油，杂质少，烟点也高一些，炸出来的薯条更香更脆。
