良姜，又叫高良姜，是厨房里常常用到的调味品，也是一味常见的中药材。不过很多人并不清楚良姜的保质期到底有多久，其实这完全取决于它的保存形态和储存方式。
如果是新鲜的良姜，它含有较多水分，保质期相对较短。在常温下，新鲜良姜一般只能存放一周左右，时间一长就容易干瘪、发芽甚至霉变。如果把它用保鲜膜包好，放进冰箱的冷藏室，可以延长到两到三周。要是放进冷冻室，切成片或块状密封保存，放上半年都不会坏，随用随取也很方便。
市面上更常见的是干良姜。经过充分干燥处理的良姜片或良姜块，本身就不容易变质，只要方法得当，保质期会大大延长。密封好放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，通常可以保存一到两年。如果是打成粉末的良姜粉，虽然使用方便，但因为接触空气的面积变大，更容易受潮和失去风味，最好在六到十二个月内用完。
判断良姜是否过期，可以先看一看有没有发霉、长毛、变色，再闻一闻香气是否还在，有没有酸味或霉味。干良姜如果受潮变软，也要尽快用完或再次晾晒。总之，买回家的良姜最好密封防潮、避光保存，尽量标上购买日期，这样才能在最佳的风味期里使用，也吃得更加安心。
