多文空心菜是海南临高县多文镇的一道地方特色美食，在当地餐桌上有着不小的名气。这道菜的主角就是空心菜，但多文镇种出来的空心菜和别处不太一样。当地土壤肥沃，水源充足，种出的空心菜茎秆粗壮、叶片嫩绿，口感格外脆爽，炒出来不容易发黑，吃起来也没有明显的涩味。
多文空心菜的做法并不复杂，最经典的是蒜蓉炒。热锅下油，爆香蒜末，再把洗净的空心菜倒进去大火快炒，出锅前加点盐调味就行。火候是关键，炒久了会软塌，炒不够又生硬，本地师傅往往凭经验拿捏得恰到好处。炒好的空心菜颜色翠绿，蒜香扑鼻，入口清脆，配米饭或者就着稀粥吃都很合适。
这道菜之所以能成为地方特色，离不开当地的自然条件。多文镇一带气候温润，土地适合空心菜生长，种出来的品质稳定，久而久之便有了口碑。如今到临高多文镇，不少餐馆都会把这道菜列为招牌，游客也愿意点上一盘尝尝本地味道。说它是多文镇的一张饮食名片，并不夸张。
临高粉是海南临高县的特色美食。临高位于海南岛西北部，靠海吃海，当地人的饮食里总带着一股海风般的鲜爽劲儿，临高粉便是这种风味的典型代表。
走在临高街头，卖粉的小店随处可见。一大早，店里就坐满了人，有赶着上班的年轻人，也有慢悠悠吃早餐的老人。老板从大锅里捞出烫好的米粉，浇上一勺熬了许久的骨汤，再铺上几片猪肉、几块猪杂，撒一把葱花和香菜，最后淋上本地特有的酱料，一碗热气腾腾的临高粉就端到了面前。米粉细白爽滑，筷子一挑就起来，入口带着米香，汤头清而不寡，喝下去从嗓子暖到胃里。
临高粉和海南其他地方的粉不太一样。文昌抱罗粉偏甜口，万宁后安粉汤色浓白，而临高粉更讲究一个“鲜”字。汤底用猪骨慢火熬制，有的店家还会加些海螺提味，让鲜味更有层次。配料上也不复杂，猪瘦肉、猪肝、粉肠是标配，讲究的还会放几片炸得酥脆的猪皮，嚼起来咯吱作响，和软滑的米粉形成对比。最妙的是那一勺酱料，各家有各家的配方，有的偏咸香，有的带点微甜，拌进粉里，整碗的味道就立起来了。
对临高人来说，临高粉不只是填饱肚子的早餐，更是一种日常的念想。出门在外的人回到家乡，常常第一件事就是找家粉店坐下，吃一碗热乎乎的临高粉，才算真正到了家。这道看似简单的小吃，装着临高的水土和人情，也装着本地人再熟悉不过的生活滋味。
