三门峡陕州糟蛋，作为河南省三门峡市陕州区的传统名产，以其独特的风味和悠久的历史，在中华美食中占据一席之地。这道美食以鸡蛋为主料，辅以酒糟、食盐等，经特殊工艺腌制而成，成品蛋壳薄软，蛋白呈乳白色胶冻状，蛋黄橘红或橙黄，口感醇厚绵长，酒香浓郁，回味无穷。
陕州糟蛋的制作工艺极为考究，选料严格，需用新鲜鸡蛋，洗净晾干后，轻轻敲裂蛋壳但保持内膜不破，再以优质糯米酒糟、食盐等混合密封腌制。整个过程历时数月，期间需控制温度湿度，使酒糟中的酶和微生物缓慢渗透，分解蛋白质，生成氨基酸和酯类，赋予糟蛋独特的风味和营养。
历史可追溯至明清时期，陕州糟蛋曾是宫廷贡品。据传，清代乾隆皇帝品尝后赞不绝口，赐名“糟蛋”。民间则流传着关于其起源的动人故事，相传一位酿酒师傅偶然将鸡蛋落入酒糟中，数月后发现其味美异常，遂传承至今。
营养价值方面，陕州糟蛋富含优质蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质。发酵过程使蛋白质更易消化吸收，且酒糟中的活性酶有助于促进新陈代谢。传统中医认为，糟蛋性温，有健脾开胃、益气养血之效，尤适合体虚者食用。
如今，陕州糟蛋不仅是当地百姓餐桌上的常客，更成为外地游客必购的特产。它承载着陕州的文化记忆，是饮食文化中的瑰宝。品尝陕州糟蛋，仿佛能感受到豫西大地的厚重与醇香。