发现家里的香叶竟然长虫了，扔了觉得可惜，继续用又有点担心，这是很多人下厨时可能遇到的困扰。其实，香叶本身是干燥的植物叶片，在储存不当受潮后就容易滋生烟草甲、书虱等小型仓储害虫。能不能继续用，主要取决于虫害的严重程度和香叶本身的品质。
如果只是零星发现几只小虫，香叶没有出现明显的霉斑、异味或大面积被蛀蚀成粉末，经过处理是可以使用的。处理方法很简单：先把香叶摊开，仔细挑出虫子和被严重蛀空的叶片。然后将香叶放在太阳下暴晒几个小时，利用高温和紫外线驱虫杀菌。如果没有暴晒条件，也可以平铺在盘子里，用微波炉中低火加热一两分钟，或者放入烤箱以五十到六十摄氏度烘烤十几分钟，把可能残留的虫卵杀死。处理完晾凉后，密封保存就行。
但如果香叶已经严重发霉、结块，或者布满了虫丝和虫粪，闻起来有刺鼻的霉味或哈喇味，那就必须毫不犹豫地扔掉。这种状态下，香叶的内部成分很可能已经变质，不仅香味尽失，还可能产生对健康有害的物质，比如黄曲霉毒素，继续使用得不偿失。
说到底，香叶长虫是一个储存提醒。以后买回家的干香料，最好用密封罐分装，放在阴凉干燥处，甚至冷藏保存，就能从源头避免这类烦恼了。
厨房里那瓶蒜粉，不知什么时候已经过了保质期，丢掉觉得可惜，继续用又有点犹豫。蒜粉过期了到底还能不能用，这得看具体情况。
首先要明确，食品包装上印的保质期，更多代表的是最佳风味期，而不是绝对的安全保质点。蒜粉属于干燥的香辛料，含水量极低，本身就不容易滋生细菌。只要保存得当，没有受潮结块，过期一段时间后通常还是安全的，但风味会大打折扣。蒜粉的主要香气来自大蒜素分解后产生的硫化物，时间一长，香气挥发氧化，蒜味会变得越来越淡，甚至出现一股陈旧纸板的气味。
判断过期的蒜粉还能不能用，打开先闻一闻。如果蒜香味已经非常微弱，或者带着油蚝味、霉味，就说明氧化严重或已经变质，继续用只会让整道菜沾染怪味，得不偿失。接着看颜色和质地，正常的蒜粉是均匀的淡黄色粉末，松散干燥。如果出现结块、颜色变深发褐，甚至有肉眼可见的霉斑，那就必须扔掉。受潮结块的蒜粉很可能已经滋生霉菌，其中可能产生有害的霉菌毒素，高温烹饪也难以完全破坏，对健康存在风险。
如果蒜粉只是刚刚过期，闻起来香气略淡但无异味，干燥松散没有变质迹象，那么用在炖煮、腌制等重口味的菜肴里还是可以的，只是需要适当多加一点来弥补风味的损失。不过，不要指望它能像新鲜蒜粉那样提香，用来做凉拌菜或者出锅前提味就差点意思了。
说到底，调味品就是为菜肴锦上添花的东西。如果香气已经散尽，甚至可能带来安全隐患，就果断换一瓶新的。下次购买蒜粉时，不妨选择小包装，开封后密封存放在阴凉干燥处，尽量在半年内用完。这样既能保证浓郁的蒜香，也避免了每次做菜前还要纠结过期问题的尴尬。
