屯昌罗氏沼虾在家怎么做简单又好吃
屯昌罗氏沼虾个头大、壳薄肉厚，买回家自己做，其实比想象中省事。想吃得简单又不失鲜味，关键在两点：一是虾要新鲜，二是调味别太复杂，压住虾本身的清甜就可惜了。
先说最省事的白灼。锅里水烧开，丢几片姜、几段葱白，倒一小勺料酒，水滚后把洗净的沼虾倒进去。虾壳一红、身子一弯就捞，前后不过两三分钟，煮久了肉就柴。捞出来过一下凉开水，肉质更弹。蘸料也简单：生抽、少许醋、几滴香油，喜欢辣就切点小米椒圈，蘸着吃原汁原味。
想吃点有味的，试试蒜蓉焖虾。虾剪去须脚，从背部划一刀挑出虾线，用厨房纸吸干水。热锅下油，多放点蒜末小火炒香，把虾倒进去两面煎到变色，淋一勺料酒、两勺生抽、半勺糖，加小半碗水，盖上盖子焖三四分钟，开盖收汁撒葱花就行。蒜香裹着虾肉，汤汁拌饭很下饭。
要是家里有小孩，可以做茄汁虾。虾同样处理干净，锅里少油把虾煎红盛出，用余油炒软番茄块，加一点番茄酱和糖炒出汁，把虾回锅翻匀，让每只虾都裹上红亮的汁，酸甜开胃，连壳都忍不住嗦两口。
买虾时挑活蹦乱跳的，回家用清水养一会儿再冲洗。这虾本身够鲜，调料不用多，火候别过，在家做照样吃得有滋有味。
