标签： 蓝印花布

南通市特产

南通市位于江苏省东南部，濒江临海，物产丰饶，素有“江海门户”之称。独特的地理环境孕育了众多特色鲜明的特产，既有舌尖上的美味，也有巧夺天工的手工艺品。本文为您梳理南通最具代表性的特产。

首先不得不提的是南通蓝印花布。这种传统印染技艺始于明代，采用天然蓝靛染料，以手工刻版、刮浆、染色而成。图案多为花鸟鱼虫、吉祥纹样，寓意美好。蓝印花布制作的服饰、桌布、壁挂等既实用又具艺术价值，已被列入国家级非物质文化遗产名录。

南通四季分明，雨水充沛，为农副产品提供了优越的生长条件。如东狼山鸡是著名的蛋肉兼用型鸡种，肉质细嫩，味道鲜美；海安河豚经过人工养殖和去毒处理，成为当地宴席上的珍馐；启东芦笋脆嫩多汁，富含维生素；如皋萝卜皮薄肉嫩，被誉为“赛鸭梨”。此外，南通还盛产银杏、水蜜桃、枇杷等时令鲜果。

海产品方面，吕四渔场是中国四大渔场之一，盛产大小黄鱼、带鱼、鲳鱼、梭子蟹、文蛤等。其中吕四海蜇以肉质厚实、口感爽脆闻名，是凉拌佳品。南通文蛤素有“天下第一鲜”之称，可蒸、炒、做汤，鲜味十足。

糕点零食类中，南通脆饼历史悠久，以芝麻、面粉、糖为原料，经多道工序烘焙而成，香酥可口；西亭脆饼薄脆香甜，入口即化；如皋董糖用芝麻、面粉、饴糖精制，甜而不腻，曾是宫廷贡品。这些糕点不仅是日常茶点，也是馈赠亲友的佳品。

酿造品方面，南通酿造业发达，白蒲黄酒以糯米为原料，采用传统工艺发酵，酒色琥珀，口感醇厚；南通酱油色泽红褐，酱香浓郁，是红烧菜肴的绝佳佐料。

这些特产不仅是南通的地方名片，更承载着江海文化的深厚底蕴。无论是品尝美食还是欣赏手工艺，都能感受到南通人民的勤劳与智慧。

铅山灯盏粿

在赣东北的铅山县，有一种独属于山野与溪流之间的乡愁——灯盏粿。它的名字来源于形似古时油灯盏的模样：用大米磨浆蒸成的粿皮，捏成浅浅的碗状，中间凹陷处盛满馅料，仿佛一盏盛满灯火的小碟。这种粿食看似朴素，却藏着铅山人世代相传的智慧与滋味。制作灯盏粿的第一步，是精选当地晚稻米，浸泡后磨成细腻的米浆，再入锅慢熬成团。待米粉团晾至不烫手，便要趁热揉搓、按压，一边蘸着清水一边捏出薄厚均匀的“灯盏”底座。这过程极考手艺：太快则皮易裂，太慢则米团变硬；唯有指尖翻飞间，掌心与面团默契相融，才能成就那一只只圆润柔韧的粿胚。馅料更是讲究——鲜笋切丁、猪肉剁末、香菇泡发、豆芽掐尾，再佐以辣椒、蒜末，热油爆香后翻炒至半熟。铅山人讲究“万物皆可粿”，但最经典的馅料定要加入本地的杠豆或萝卜丝，那清脆与绵软交织的口感，正是山间时令的味道。

蒸笼上汽时，便是灯盏粿最动人的时刻。将盛好馅料的粿胚整齐码放，大火蒸上二十分钟，米香与馅料的鲜辣便顺着蒸汽弥漫开来。揭开锅盖的瞬间，白雾散去，只见每一只灯盏粿都微微鼓起，晶莹的粿皮透出内里红绿相间的馅色，仿佛一盏盏点亮的琉璃灯。趁热咬下一口，粿皮软糯弹牙，带着米浆天然的清甜；馅汁在口中迸发，鲜、辣、咸、香层层叠叠，笋的脆、肉的醇、香菇的厚实，在舌尖上跳出一曲田野与灶台的交响。过去，铅山人家每逢清明、立夏等节气，总要蒸上几笼灯盏粿，一家人围坐灶边，边吹边吃，烫得吸溜嘴也舍不得放下。走亲访友时，它便是最体面的伴手礼——用竹篮盛着，盖上一方蓝印花布，送去的是手艺，更是敦厚的邻里情谊。

如今铅山大街小巷的早餐摊上，灯盏粿仍冒着热气，但懂得手工捏制的老一辈渐渐少了。好在镇上几位非遗传承人开设了工坊，将灯盏粿的制作技艺记入课堂，让年轻人也能在米香中触摸祖辈的温度。这盏小小的粿，不只是一道小吃，更是一种活着的记忆：它的每一道褶皱里，都藏着铅山人对土地的热爱与对生活的讲究。当你咬开那层薄薄的粿皮，尝到的不仅是笋的脆、米的白，还有赣鄱山水间数千年来不曾熄灭的人间烟火。