清远连山禾花鱼，是广东省清远市连山壮族瑶族自治县的特产，因其生长在稻田中，以稻花为食而得名。这种鱼体型小巧，通常只有手指般大小，但肉质鲜嫩，味道甜美，带有独特的稻花香气，是当地一道不可多得的佳肴。
禾花鱼的养殖历史可追溯到数百年前。连山地处南岭山区，气候温和，雨量充沛，稻田遍布。当地农民利用稻田养鱼，形成了一种独特的稻鱼共生系统。每年春季，农民将鱼苗放入稻田，鱼在稻田中自由生长，以杂草、害虫和稻花为食。这种养殖方式不仅减少了农药和化肥的使用，还提高了水稻的产量和品质，实现了生态与经济的双赢。
禾花鱼的烹饪方法多样，但最经典的莫过于清蒸。将新鲜的禾花鱼洗净，加入姜丝、葱段和少许盐，放入蒸锅中蒸制10分钟左右，鱼肉便熟透。清蒸后的禾花鱼肉质细嫩，入口即化，鱼汤清澈鲜甜，稻花的香气在口中弥漫。此外，禾花鱼还可用来炖汤、煎炸或腌制，每一种做法都别具风味。
除了美味，禾花鱼还富含营养。它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，易于人体吸收，尤其适合老人、儿童和体弱者食用。当地流传着“禾花鱼，赛人参”的说法，足见其营养价值之高。
如今，清远连山禾花鱼已获得国家地理标志产品保护，成为当地的一张美食名片。每年秋季，连山还会举办禾花鱼文化节，吸引众多游客前来品尝和体验。这道源自稻田的珍馐，不仅承载着连山人民的智慧与勤劳，也展现了人与自然和谐共生的美好图景。
