钱江源头水，开化龙顶茶。在浙江母亲河钱塘江的源头，开化县这片生态净土，孕育了绿茶中的珍品——开化龙顶。这里山高林密，云雾缭绕，空气湿润，土壤肥沃，年平均气温16.3℃，昼夜温差大，漫射光丰富，为茶树的生长提供了独一无二的优越环境。开化龙顶便诞生在这片云雾缥缈的高山之间，素有’中国针形绿茶的代表’之称。
开化龙顶的历史可追溯至明代。相传朱元璋兵败避祸于开化，饮当地山茶后神清气爽，赞不绝口。后来朱元璋登基，此茶便被列为贡品，因其外形挺直似眉、色泽银绿披毫，泡后如兰花瓣徐徐展开，龙腾雾起，故赐名’龙顶’。尽管传说动人，但现代意义的开化龙顶是20世纪50年代末创制成功的，集传统技艺与现代工艺于一体，迅速崛起为中国名茶新秀。
其品质特征极为鲜明：外形紧直挺秀，锋苗显露，银绿披毫，匀整洁净；香气馥郁而持久，蕴含着兰花香或板栗香，清雅脱俗；冲泡后汤色嫩绿清澈明亮，叶底肥壮匀齐，嫩绿鲜活。轻啜一口，滋味鲜醇甘爽，回甘生津，喉韵悠长，恰如开化的山水，清灵中见深厚。
上好的开化龙顶，采摘极为讲究。一般在清明至谷雨期间，精选一芽一叶或一芽二叶初展的肥壮鲜叶，要求芽叶大小匀齐，不采紫芽、病虫芽、雨露芽。制作工艺精湛，主要包括摊放、杀青、揉捻、初烘、理条、烘干等工序。其中理条是形成其独特外形的关键，做形手法细腻，使茶条紧直微扁，茸毫显露。全程低温长烘，锁住内含物质，保持了高山茶的清幽气质。
品饮开化龙顶，是一门艺术。宜选用透明玻璃杯，先以热水温杯，投茶3克左右，注入80～85℃的开水至杯三分之一处，闻其湿香；再高冲至七分满，只见杯中茶芽悬空直立，徐徐下沉，似绿云翻涌，又似龙飞凤舞，极具观赏性。饮之，初觉鲜爽，继感甘醇，三泡后余香犹存，令人心旷神怡。
开化龙顶不仅是自然恩赐的琼液，更是生态文明的结晶。当地茶人坚守有机茶园管理，拒绝化学农药，让这片叶子承载着绿水青山的情谊。从山间到杯中，每一叶龙顶都诉说着开化人对品质的执着、对土地的敬畏。在浮躁的现代节奏里，泡一杯开化龙顶，品的不仅是茶的滋味，更是钱江源头的一抹清新，一丝悠然。
