荆门矮子馅饼是湖北荆门市的一道传统名点，以其独特的制作工艺和香酥口感闻名。这款馅饼外皮酥脆，内馅甜而不腻，常见口味有芝麻、花生、豆沙等。它的历史可追溯到清末，由当地一位姓李的师傅创制，因其身材矮小，人们便称其为“矮子馅饼”。经过百余年传承，如今已成为荆门饮食文化的代表。
矮子馅饼的制作讲究选料和火候。面粉需用精制高筋粉，揉面时加入适量猪油，使皮层层次分明。馅料则选用本地优质芝麻、花生等，炒熟后研磨成粉，拌入糖和香料。包馅后，用特制模具压成圆形，再放入平底锅小火慢烙。烙制过程需反复翻面，直至两面金黄，饼皮起酥。刚出锅的馅饼香气扑鼻，咬一口酥脆掉渣，甜香满口。
在荆门，矮子馅饼不仅是日常茶点，更是节日馈赠佳品。每逢春节或中秋，当地人会购买成盒的馅饼走亲访友。近年来，随着旅游发展，矮子馅饼也成了游客必带的伴手礼。一些老字号店铺前常排起长队，如“李氏矮子馅饼”店，每天能卖出数千个。为了适应现代口味，商家还推出无糖版和低油版，但传统味道始终最受欢迎。
矮子馅饼承载着荆门人的记忆与情感。对于外出务工的荆门人来说，一口家乡的馅饼就是乡愁的慰藉。如今，这项制作技艺已被列入市级非物质文化遗产，当地政府也在积极推广，希望让更多人品尝到这份荆门味道。
