伊金霍洛旗的新庙炒米，是鄂尔多斯高原上的一道传统风味。它不同于寻常的爆米花，讲究的是火候与手法的功夫，做出来米粒金黄酥脆，泡在奶茶里，嚼起来满口焦香。
做这炒米，得选上好的糜子。先把糜子淘洗干净，泡上个把时辰，让米粒吃透水，沥干后上锅蒸。蒸的时候不能太软，要留着那点筋道，熟了便摊在案板上晾凉，让表面收干，这叫“熟米”。接着便是最要紧的炒制了。取一口大铁锅，烧热后倒入干净的细沙，沙要事先筛过，炒得滚烫。这时候把晾好的熟米倒进去，用木铲不停地翻搅。米粒在热沙里翻滚，嗞嗞作响，渐渐鼓胀，颜色由白转黄，那股子焦香气便冲了出来。火候全在手上，快了米不酥，慢了便焦苦。等米粒都绽开小口，通体金黄，赶紧用筛子把沙筛掉，一锅炒米就成了。
刚出锅的炒米烫嘴，晾凉了才脆。抓一把丢进碗里，冲上滚烫的砖茶和鲜奶，米粒在奶皮子上浮沉，嚼起来嘎嘣脆，又带着糜子特有的甜香。也有人家拌上酥油和白糖，直接当零嘴吃。这炒米看着简单，可每一粒都攒着功夫，是牧户人家茶桌上离不开的老味道。
察哈尔右翼前旗的香炒米，是草原人家茶桌上离不开的老味道。这炒米看着简单，做起来却极讲究火候与手法，每一步都透着祖辈传下来的实在。
做香炒米，得先挑上好的糜子，颗粒要饱满，色泽要金黄。新糜子最好，带着秋日阳光晒过的香气。淘洗两三遍，沥干水分，不能久泡，否则米粒发软，炒出来就不脆了。
炒米的锅要用厚实的大铁锅，灶膛里的火得是文火，不能急。锅烧热后，抓一把细沙先下锅，翻炒至沙粒滚烫，这沙是传热的媒介，能让糜子受热均匀。随后将糜子倒入热沙中，用木铲不停地翻动。这时候最考验人，铲子不能停，手劲儿要匀，听着锅里“沙沙”的声响，看着米粒由浅黄渐渐变成焦黄，在沙里微微爆开，像开出一朵朵小花。
炒到米粒膨胀、色泽深黄时，迅速连沙带米一起筛出，用细筛子抖落沙粒，再将炒米摊开晾凉。刚出锅的炒米滚烫，晾透后却粒粒分明，咬一口“嘎嘣”脆响，焦香混着米香，在嘴里化开。
这香炒米，泡奶茶里软糯，干嚼又香脆，是草原人待客的诚意，也是游子心头那缕挥不去的家乡味。
生姜是我们厨房里常用的调味品，去腥增香都离不开它。但每次买回来的生姜，放不了几天就变得干瘪、水分流失，甚至发芽或腐烂。遇到这种情况，很多人直接扔掉，实在可惜。其实，只要掌握几个家常的保存小妙招，就能让生姜长时间保持新鲜饱满。
最常见也最有效的方法之一是沙埋法。准备一个花盆或者小桶，放入半干半湿的细沙，把整块生姜埋进沙子里，放在阴凉通风处。沙子能模拟生姜的生长环境，锁住水分，防止其过快干缩。这样保存的生姜，一两周都能脆嫩如初。
如果觉得用沙子麻烦，可以利用冰箱。将生姜洗净吹干表面水分，用保鲜膜紧紧包裹起来，挤出空气，放入冷藏室。这样能隔绝外部干燥空气，延缓水分蒸发。如果需要更久的保存，可以把生姜切成片或者磨成蓉，装入密封袋压成薄片冷冻，做菜时随取随用，既方便又保鲜。
还有人喜欢把生姜泡在清水里保存，但要注意勤换水，否则容易滋生细菌。无论哪种方法，最关键就是减少水分流失和避免霉变。只要根据自家情况选对方式，就能告别生姜变干的烦恼，每次使用都像刚买回来一样新鲜。
