漫步在梧桐树影斑驳的武康路，除了沉浸在历史建筑的风情里，嗅觉也总会被街角飘来的香气牵引。这条路及周边区域，藏着不少值得驻足的好味道。
武康路上最不能错过的，当属开了几十年的老吉士酒家。店面不大，却常年一座难求，外婆红烧肉是这里的灵魂招牌，浓油赤酱，软糯入味，配上一碗米饭就是最大的满足。想要吃碗地道的本帮面，不妨拐个弯，到不远处的小陶面馆，来一碗葱油拌面，炸得焦香的葱段和开洋，裹挟着韧劲十足的面条，简单却直击人心。
想找个地方歇脚喝咖啡，武康大楼底层的店总是人气最旺。老麦咖啡馆和%Arabica比邻而居，无论你偏爱复古怀旧风还是现代极简感，都能在咖啡香气中，获得片刻的悠闲。如果对西餐感兴趣，上海滩老牌法餐厅Franck Bistrot就在武康庭内，牛排和薯条是经典之选，氛围地道又放松。
对于甜品爱好者，转角处的彩虹昔椰子碗是拍照打卡的热门，而藏在弄堂里的丁香花园申粤轩，则适合在园林景致中享受一顿精致的粤式午茶。短短一条武康路，从浓油赤酱到咖啡面包，总能用味道让你记住它的独特。
提到上海菜，许多人脑海中立刻浮现出浓油赤酱、甜腻入味的印象。的确，红烧肉、糖醋小排、八宝饭等招牌菜都以甜为灵魂。但这种认知并不全面，上海本帮菜的精髓在于“浓油赤酱”而非单一的甜，其中不乏以咸鲜、糟香或清淡见长的菜品，能让你品味到这座江南都市味觉的另一面。
首当其冲的便是一系列糟货。每到夏日，上海人家的餐桌上总少不了糟毛豆、糟凤爪、糟门腔。食材煮熟后，投入用陈年花雕酒和糟泥吊出的糟卤中浸渍，成品只有扑鼻的酒香和清冽的咸鲜，毫无甜味，是消暑下酒的绝佳风味。同样清爽的还有咸肉蒸百叶。薄百叶打底，铺上自家腌制的咸肉，淋少许鸡汤隔水蒸透。咸肉的盐鲜渗入豆香浓郁的百叶中，原汁原味，是一道咸香四溢的家常蒸菜。
油爆虾常被误以为甜，其实正宗的做法分两种，老派油爆虾讲究热油速炸至壳脆，仅以生抽和少许糖提鲜，入口咸脆，甜味只是隐隐约约的背景，绝不抢戏。而清炒河虾仁更是将咸鲜本味发挥到极致，河虾仁上浆滑炒，配几颗青豆，调料只有盐，吃的是虾仁本身的弹嫩与清甜回甘，此“甜”是食材本味，而非加糖之甜。
转向汤羹，腌笃鲜是春季的绝对主角。咸五花肉、鲜五花肉与笋块一同小火慢“笃”数小时，汤色乳白，咸肉释放的盐分与笋的清鲜交融，滋味醇厚，从头至尾不见一颗糖。双档汤，即油面筋塞肉和百叶包组合的粉丝汤，汤清味鲜，是弄堂小吃的经典咸口。
另外，像极考刀工和火候的扣三丝，鸡丝、笋丝、火腿丝蒸出清澈鲜汤；还有逐渐少见的老菜青鱼秃肺，取青鱼肝与青蒜同烧，酱色稠亮却以咸鲜提味，都是不依赖甜味支撑的名馔。上海菜的精妙，正藏在这些被甜味光芒掩盖的咸鲜佳作之中。
