家里炒菜的玉米油，天一冷就容易看到瓶底有点白色絮状物或者沉淀，不少朋友会犯嘀咕：这油是不是坏了？其实还真不一定是变质的信号。玉米油是从玉米胚芽里榨出来的，里面含有一些天然的蜡质和微量成分，当温度降到十几度甚至更低时，这些成分会慢慢析出，就像猪油凝固那样，只是更细腻些，看起来白蒙蒙的。只要油还在保质期内，闻起来没有哈喇味，炒菜时油烟不发苦，那基本就是单纯的物理变化，回温后就变清了。不过要留个心眼，如果是常温下突然冒出一大坨黏糊糊的沉淀，还带着酸馊气，那多半是受潮或被污染，真的变质了，就别心疼那点油了，安全要紧。平时储存尽量放在阴凉避光处，用完及时盖紧，也能减少这类困扰。
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玉米油开封后能放多久
家里那桶玉米油，开封后到底能放多久？好多人都没概念，总觉得油嘛，放不坏。其实玉米油和其他植物油一样，开封后就开始了缓慢的氧化过程。一般来说，如果放在阴凉避光处，每次用完把盖子拧紧，夏天大概能撑两三个月，冬天可以到三四个月，但最好别超过半年。可要是你习惯把油壶搁灶台边上，天天受热，那一个月味道就可能不对劲了。怎么判断坏没坏？倒一点出来闻闻，有股哈喇味，或者炒菜油烟特别大、泡沫多，那就是变质了，赶紧扔掉，别舍不得。另外，大桶油建议用小油壶分装，大桶密封放柜子里，尽量避免见光受热，这样能多保鲜一阵子。油是天天吃的东西，新鲜最要紧，别图省事一次囤太多。