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冲冲糕，是南方小城里一道带着热气的旧时记忆。它不像其他糕点那般精致，却总在清晨的街角，用一团白雾和一抹甜香，唤醒沉睡的味蕾。
做冲冲糕的摊子极简单，一口铜制的小蒸锅，底下是滚沸的水，旁边搁着几个木制的模子，内里刻着花瓣或福字的纹样。老板用竹片舀起一勺磨好的米浆，那米浆是头夜泡发的粳米，混着少许糯米，细细碾磨，浆汁雪白，带着谷物的清气。米浆倒入模子，不多不少，只八分满，再撒上几粒红糖粒或一撮芝麻，便稳稳地架在锅口。蒸汽从孔隙里钻上来，不过两三分钟，糕体便膨胀鼓起，顶开模子盖，像一朵突然绽放的白色花。
最妙的是“冲”这一下。模子里的糕熟透后，老板会用一根细铁签，从底部轻轻一顶，那圆滚滚、颤巍巍的糕体便脱模而出，落在垫着粽叶的盘子上。这动作干脆利落，仿佛把一整团热气都“冲”进了糕里。接过来的冲冲糕，热得烫手，得用指尖拈着，小心地咬一口。外层是薄薄的、带点韧性的皮，内里却蓬松绵软，米香混合着红糖的焦甜，在舌尖化开。那温度，从口腔直暖到胃里，熨帖得人眯起眼睛。
如今卖冲冲糕的摊子愈发少了，偶尔在菜市场深处遇见，总忍不住买上一块。不为别的，就为那一口熟悉的、带着蒸汽和人情味的热乎劲儿，仿佛时光倒流，又回到了那个站在摊前，踮着脚、盼着糕熟的童年。
正文完
