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广宗薄饼是河北广宗一带的传统面食，做法看着简单，但里头讲究不少。和面是第一步，面粉要选高筋的，用温水和，边倒水边用筷子搅，搅成絮状再下手揉。揉到面团光溜，盖上湿布醒上半个钟头，这一步不能省，醒过的面才够软韧。
醒好的面搓成长条，揪成比饺子剂子大些的剂子，每个剂子按扁，抹一层薄油，再撒点干面粉，两个叠一起擀。擀的时候要薄，能透出案板的花纹才算到位，这样烙出来的饼才有分层。
平底锅烧热，不用放油，直接把饼皮放进去，小火烙。看到饼面鼓起小泡，翻个面，等另一面也起花，用铲子轻轻一挑，两张饼就分开了。烙好的薄饼透亮，拿在手里能看见对面的人影，撕开里面一层一层的，薄得像纸。
吃法也随人，卷上葱段和甜面酱是经典，或者夹上炒合菜、酱肉，咬一口，饼皮筋道，馅料鲜香。关键在火候，火大了饼容易干硬，火小了又不够脆，得勤翻动，看着颜色均匀了赶紧出锅。现烙现吃最好，放凉了会回生，口感就差远了。这饼看着不起眼，但手艺都在细节里，多做几次，慢慢就能找到感觉。
正文完
