共计 498 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
平乡卷蒸子，是河北平乡一带流传甚广的家常吃食。说是“卷蒸子”，其实更像是一种带馅的蒸面卷，做法不复杂，但讲究个实在和热乎。
做卷蒸子，先要和面。用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布醒上半个钟头。醒面的工夫，正好准备馅料。平乡人做馅，常用猪肉白菜，或是韭菜鸡蛋，讲究的是当季菜。猪肉要选五花，细细剁成肉末，白菜切碎后挤去多余水分，和肉末拌在一起，加葱姜末、盐、十三香、少许香油，顺着一个方向搅打上劲。若是韭菜馅，则要现切现拌，免得出水。
面团醒好后，擀成一张大薄饼，要擀得比饺子皮厚些，比面条宽些。把调好的馅料均匀地铺在面皮上，从一头卷起，卷成长条，两头捏紧封口，防止蒸的时候露馅。接着用刀切成约两指宽的段，这便是“卷蒸子”的模样了。
蒸锅上汽后，把卷蒸子码在铺了湿笼布的屉上，大火蒸十五到二十分钟。时间到，掀开锅盖，热气腾腾，白胖的卷蒸子表面微微鼓起，透着馅料的油光。咬一口，面皮筋道，馅料鲜香，肉汁和菜汁混在一起，烫嘴却停不下来。吃的时候，配上一碗小米粥，或是蘸点蒜泥醋汁，那滋味，是平乡人最踏实的满足。做卷蒸子没有太多花哨，就是把家常的味道，实打实地卷进面里，蒸熟端上桌，一家人围坐，吃得酣畅淋漓。
正文完
