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河曲酸粥和酸汤子，名字里都带个“酸”字，乍一听像是亲戚，其实从根儿上就不是一回事。先说河曲酸粥，这是山西河曲一带的家常吃食。做法不复杂，小米或糜米煮到开花，倒进老酸浆里自然发酵，隔天就能喝。酸味来得温和，带着粮食本身的回甘，稀稠看各家习惯，夏天晾凉了呼噜一碗，解暑又开胃。当地人喝酸粥讲究配小菜，一碟咸菜丝或者炒土豆丝，就是一顿踏实早饭。
酸汤子则出在东北，满族人家常做。用玉米碴子泡发、磨浆，再控干水分攥成面团，吃的时候用特制的汤套挤成粗条，直接下锅煮。它的酸是发酵带来的那种直愣愣的酸，劲儿冲，汤色浑白，口感滑溜筋道。过去冬天没有鲜菜，一锅酸汤子配点葱花酱油，就是热乎的一餐。
区别明摆着：酸粥是稀的，喝的是浆水；酸汤子是稠的，吃的是面条状的团子。酸粥的酸靠酸浆引子，酸汤子的酸靠玉米自身发酵。一个在晋西北的窑洞里暖胃，一个在东北的火炕上驱寒。真要论起来，酸粥更接近粥品，酸汤子归到主食里头。名字像，脾气差得远，吃过的人一口就能分出来。
正文完
