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河曲酸粥是晋西北一带流传多年的家常吃食，用黄米或小米自然发酵后熬煮而成，入口微酸，带着一股独特的米香。当地人喝酸粥，图的是开胃解腻，尤其夏天一碗下肚，浑身舒坦。可如今做饭讲究变通，有人就琢磨：酸粥里能不能搁南瓜？答案是能，而且搁了南瓜的酸粥，味道还真不赖。
南瓜性子温和，自带清甜，跟酸粥的微酸搭在一起，正好取长补短。酸味不再那么冲，甜味也不显得腻，喝起来反倒多了几分绵润。从做法上看，南瓜质地软糯，切成小块跟米一起下锅，熬到瓜肉化开，粥色金黄，稠乎乎地挂勺，看着就喜人。要是喜欢口感分明些，南瓜切大块晚点下锅，煮到刚熟就停火，喝粥时还能嚼到整块的瓜肉，也别有一番滋味。
不过有两点得留心。一是南瓜本身含糖，发酵时若是跟米一块儿泡，容易影响酸粥原本的发酵节奏，所以最好等粥熬得差不多了再放南瓜，或者单独把南瓜蒸熟捣成泥，最后搅进粥里。二是酸粥讲究酸香清爽，南瓜别放太多，大约占米量的三成就够，多了会压住酸味，反倒失了这道吃食的本色。
说到底，河曲酸粥本就是家常饭，各家有各家的做法。放南瓜不算离经叛道，倒像是给老味道添了点新意思。只要拿捏好分量和火候，一碗金黄酸甜的南瓜酸粥，照样能喝出黄土坡上的踏实滋味。
正文完
