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河曲酸粥是晋西北一带的家常吃食，用小米发酵后熬煮而成，酸香开胃，尤其在天热的时候喝上一碗，浑身舒坦。不少人在家里做的时候会琢磨，能不能往里头搁点土豆？答案是可以的，而且放土豆并不算稀奇，当地一些人家也这么做过。
酸粥本身偏稀，小米发酵后熬出来带着一股柔和的酸味，口感顺滑。土豆切成小块或擦成细丝，在熬粥的中后段下锅，煮到绵软就行。土豆本身味道清淡，吸了酸粥的汤汁之后，吃起来粉糯中带点酸香，反倒让粥显得更稠乎、更顶饱。要是喜欢口感丰富些，土豆丁切得小一点，煮出来和米粒混在一起，入口分不太清哪是米哪是土豆，只觉得绵密。
不过有几点得留心。土豆别放太多，大概占小米量的三分之一就差不多，放多了粥会发黏，酸味也被压住，吃着腻口。另外土豆容易糊底，下锅后得勤搅动，尤其是用铁锅熬的时候。还有人习惯先把土豆蒸熟再搁进去，这样省事，也不怕糊锅，但酸粥的汤会清一些，看个人喜好。
说到底，河曲酸粥本就没有死规矩，各家有各家的做法。放土豆也好，不放也好，只要熬出来顺口，就是一碗好粥。想试的话，不妨先少放点土豆，尝尝合不合自家口味，再慢慢调整。
正文完
