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说实话，第一次在汤里挤柠檬汁的时候，我也犹豫了一下，怕煮出一锅酸不拉几的怪味。后来试过几次才发现，只要用对了地方，柠檬汁绝对是“点睛之笔”。它不像醋那么冲，带着清亮的果香，特别适合在快出锅时淋一点，马上就能让整锅汤活起来。我常做的一道番茄 豆腐 汤，最后滴几滴柠檬汁，酸酸的很开胃，比放白醋舒服多了。做鱼汤、海鲜汤更别提了，挤点进去腥味瞬间被压下去，汤色也能保持清澈。但要记住一个诀窍：别太早放，煮久了香气会跑，酸味也会发苦。最好关火前淋进去，用余温焖一下就行。用量也别贪多，一小片柠檬挤的汁就够一家三口的汤了。如果不喜欢飘着的果肉，用细筛子滤一下再倒。总的来说，柠檬汁是能煮汤的，而且用好了，就是厨房里那种不起眼却能化平庸为神奇的小秘密。
正文完
