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河曲酸粥是晋西北一带的家常吃食，用黄米发酵后熬煮，入口酸中带香，稠嘟嘟地挂勺。单喝一碗酸粥，胃里暖是暖了，但总觉得缺个搭档。配什么汤合适，当地人心里有数，外地人试过几回也能摸出门道。
最稳妥的搭配是小米南瓜汤。小米和南瓜都性子平和，熬出来的汤自带甜味，正好中和酸粥的酸。酸粥本身偏稠，喝一口南瓜汤顺顺嗓子，嘴里不黏不腻。做法也简单，南瓜切块和小米同煮，熬到南瓜化开就行，不用放糖，南瓜自己的甜味够了。早上喝酸粥配这碗汤，一上午肚子都踏实。
要是赶上冬天，或者想吃得热乎些，酸粥配羊肉萝卜汤也错不了。酸粥解腻，羊肉汤补身子，萝卜炖得软烂，汤清而不油。河曲那边冬天冷，喝酸粥时切几片炖好的羊肉搁汤里，连汤带肉吃下去，浑身冒汗。不过羊肉汤别调得太咸，咸了压酸粥的味儿，反而吃不出酸香了。
还有一样常配的是豆腐青菜汤。嫩豆腐切小块，丢两棵青菜进去，水开了打个滚就关火，汤清亮亮的。酸粥喝多了容易口干，这汤水分足，豆腐滑嫩，青菜带点脆劲儿，和酸粥的绵密正好搭。家里有老人的，常这么配，不费牙也不费胃。
有人爱用西红柿鸡蛋汤配酸粥，酸上加酸，开胃得很。西红柿得炒出红油再加水，鸡蛋甩成薄薄的蛋花，撒点葱花。这汤颜色好看，红黄相间，配着白里透黄的酸粥，看着就有食欲。不过西红柿别放太多，太酸了抢风头，反倒盖住酸粥发酵那股特有的香。
说到底，河曲酸粥配汤没那么多讲究，汤清、味淡、不抢味就是好汤。油腻的骨头汤、重口的胡辣汤反而不合适，把酸粥的清爽劲儿全搅没了。当地人家里做什么汤就配什么汤，喝着舒坦比什么都强。要是头一回吃酸粥，先从南瓜汤或豆腐青菜汤试起，顺口了再换别的，准没错。
