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当然可以，而且用现成的花生酱来制作花生酱鸡丝，是一种非常便捷又美味的家常做法。这道菜的灵魂就在于那浓郁的花生酱汁，它紧紧包裹着嫩滑的鸡丝，入口咸香微甜，还带着坚果特有的醇厚，非常适合作为凉菜或者拌面的浇头。
传统的棒棒鸡丝或鸡丝凉面，需要自己烘烤花生、研磨成粉再调酱，工序繁琐。而直接使用市售的柔滑型或颗粒型花生酱，可以一步到位。关键是掌握好酱汁的调配比例，让它达到既能流动挂汁、又不过分浓稠的状态。
制作起来非常简单。首先，将一块鸡胸肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮熟后捞出，放凉用手撕成细丝。准备一小段黄瓜切丝铺在盘底，再码上鸡丝，这样口感会更清爽。
接下来的酱汁是点睛之笔。取两大勺花生酱放入碗中，先加入两三勺温水，用勺子朝一个方向慢慢澥开。这时你会发现花生酱会先变硬，继续搅动就会变得顺滑。然后依次加入生抽、香醋、少许白糖和蒜末，喜欢吃辣的可以加一勺红油辣子或芝麻油。顺时针搅拌均匀，一份香气扑鼻的酱汁就做好了。把酱汁淋在鸡丝上，撒上熟白芝麻和葱花，一盘色泽诱人、酱香浓郁的凉拌菜就完成了。
用花生酱替代自己磨的花生粉，不仅不会失手，风味甚至更柔和细腻。当你用筷子夹起一绺挂满酱汁的鸡丝送入口中，那种绵密浓香和鸡肉的鲜嫩在口中化开，足以让你多吃半碗米饭。
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