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会宁浆水搅团，是黄土高原上一道质朴又熨帖的家常吃食。做这饭，不用什么稀罕物，全凭手上功夫和那一缸子酸香扑鼻的浆水。
先把新磨的玉米面或者杂豆面备好，烧一锅开水。水滚了，抓一把面粉慢慢往锅里撒，另一只手握着擀面杖不停地搅。这搅可有讲究，得顺着一个方向，力道要匀，不能停，不然疙瘩就结成了。面越撒越稠，擀面杖也越搅越沉，直到锅里的面糊变得亮晶晶、能扯起长丝，便成了。讲究的人家，还会在起锅前点上几滴清油，让搅团更润些。
搅团光做出来不算完，灵魂全在那碗浆水汤里。浆水是提前沤好的，用芹菜或萝卜缨子发酵，酸得清冽。炝锅时，锅里倒点胡麻油，丢几粒花椒、干辣子角，炸出香味，再把浆水倒进去，“刺啦”一声，那股酸香味儿瞬间就窜满了屋子。加上盐，撒上葱花和香菜，汤就成了。
吃的时候，用铲子铲一块热腾腾的搅团，滑进碗里，再舀上几勺酸汤。搅团软糯，入口即化，浆水汤酸辣解腻，吸溜着吃，浑身通泰。若是配上腌好的咸韭菜和油泼辣子，那就更美了。这一碗下肚，汗水微微一出，黄土坡上的风再硬，心里也是热乎的。
正文完
