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在火锅里煮方便面，讲究的是时机、火候和搭配。方便面本身没有太多味道，但吸汁能力极强，所以下锅的早晚直接决定口感。
最好别一开锅就放面饼。刚煮开时汤底还比较清，面饼吸不到多少肉香和菜香，煮出来偏寡淡。可以先涮几轮肉片、菌菇和蔬菜，等汤底融合了油脂和食材的鲜味后再下面。这时候汤头浓厚，面条能充分吸收各种滋味。
下面之前，把火调到中小火，保持汤面微沸即可。大火翻滚容易让面条外层软烂、内芯还是硬的。面饼入锅后不要立刻搅动，等十几秒让它自然散开，再用筷子轻轻拨松。煮的时间控制在两到三分钟，看到面条由弯曲变得顺滑、颜色微微透亮就差不多了。喜欢偏软口感可以多煮半分钟，但别超过四分钟，否则容易糊烂，失去筋道。
捞面的时候用漏勺，尽量沥掉多余汤汁，避免把蘸料冲淡。可以直接连汤带面吃，也可以做成干拌。干拌的话，在碗里放一点蒜泥、香菜末、葱花、芝麻酱和少许火锅汤底搅匀，再把煮好的面倒进去快速拌匀。这样既有火锅的香辣，又有拌面的浓郁。
另外，面下锅前可以加几片生菜或者番茄，煮好后一起捞出，口感会清爽一些。如果锅底本身偏咸，煮面时不要再额外加盐，面条吸味后咸度会自然上升。
最合适的吃法是在火锅临近尾声时煮面。此时汤底最浓，食材的精华都在里面，面饼一煮，等于把整顿火锅的香味都收进了一碗面里，既有饱腹感，又不会浪费一锅好汤。
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