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吃火锅时，速冻面片是常见主食之一。不少人看到面片浮起就捞出，其实浮起只代表表面现象，并不完全等于熟透。速冻面片从冷冻状态下入沸腾汤底，通常需要 1 到 3 分钟才会陆续浮起。具体时间受汤底温度、一次下锅数量、面片厚度以及是否搅动等因素影响。如果汤底保持大火滚沸，面片表面淀粉迅速糊化，内部升温产生气泡，浮起就快；若汤底没有完全煮开，或同时涮了大量肉类蔬菜导致水温下降，浮起时间可能延长到 3 至 5 分钟。
判断是否煮熟，不能只看浮起。刚浮起时面片中心往往还偏凉，口感较硬。建议浮起后再煮 1 到 2 分钟，看到边缘略微透明、表面光滑，用筷子夹起有弹性、不粘筷，基本就可以食用。喜欢偏软口感可再延长半分钟。煮时用筷子轻轻推动，防止面片粘锅或相互粘连。一次不要下太多，否则汤底温度骤降，面片长时间泡在温水中容易糊烂，失去筋道。
火锅汤底含有油脂和盐分，面片煮久会吸收汤汁，变得过咸过软。建议吃多少下多少，浮起后再煮片刻及时捞出。汤底翻滚太猛时，可调成中火保持微沸，避免面片被冲散。总的来说，速冻面片在火锅汤底中大约 1 到 3 分钟浮起，浮起后再煮 1 到 2 分钟最为稳妥。
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