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速冻蒲公英做火锅汤底容易发苦，主要是因为蒲公英本身含有苦味物质，速冻后细胞破裂，煮制时苦味更容易溶出。要去苦，关键是提前处理和搭配汤底。
先将速冻蒲公英取出，不用完全解冻，放入加了少许食盐和几滴食用油的沸水中焯烫 15 到 20 秒，捞出后立即放入冷水中浸泡，中途换水两到三次，每次浸泡约五分钟，再轻轻挤干水分。这样可以去掉大部分苦味，同时保持绿色和口感。
汤底不建议直接用清水煮蒲公英。可以选用骨汤、鸡汤或菌菇汤作为基础，加入几片姜、两段葱、几颗红枣、枸杞和适量玉米段、白萝卜片一起熬煮。玉米和白萝卜自带清甜，能有效中和残余苦味。如果苦味仍明显，可以加一小勺白糖或几滴米酒提鲜，但不要放太多，以免影响火锅本味。
涮煮时注意时间，蒲公英下锅后烫熟即可捞出，不要长时间在汤里熬煮，否则苦味会重新释放到汤中。中途加汤时尽量加热高汤，少加清水。
经过焯水、浸泡和搭配鲜甜食材，速冻蒲公英火锅汤底基本不会再发苦，还能保留蒲公英的清香。
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