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速冻山药丸下进火锅，不少人会问，煮过之后汤底会不会变得滑口？答案是会有轻微的滑润感，但通常不会特别黏滑。
速冻山药丸大多以山药浆或山药泥搭配淀粉、植物蛋白等原料制成。冷冻时表面收缩，入沸锅后外层迅速受热，淀粉开始糊化，丸子表面会形成一层滑膜，因此丸子本身吃起来外滑内糯。煮的过程中，少量山药淀粉和可溶性膳食纤维会慢慢溶进汤里，使汤底略带稠滑，尤其在清汤、菌汤或骨汤里比较明显。不过因为含量有限，这种变化比较温和，不像直接煮鲜山药那样容易让整锅汤发黏。
如果煮的时间过长，丸子外皮容易开裂，内部淀粉释放更多，汤底的滑稠感会上升，还可能出现轻微糊底。若是牛油或红油锅底，本身油脂厚重，汤底变化几乎察觉不到，更多是丸子自身滑嫩的口感。
想要汤底滑而不浑，可以不用解冻，水沸后直接下锅，转中火煮三到五分钟，丸子浮起即可。清汤锅更能感受到这种柔和的滑口，红油锅则主要突出外滑内糯的咬感。总体而言，速冻山药丸会让火锅汤底多一层温和的滑润感，但不会破坏锅底原本的风味。
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