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减肥期间想吃火锅又怕长胖？掌握这几个方法，偶尔解馋并不影响体重管理。
锅底是第一道关卡。尽量选择清汤、菌菇汤或番茄汤底，避免重油重辣的牛油红汤。汤底本身的热量差距巨大，一个清淡的汤底就能省下数百大卡。
蘸料往往是隐藏的热量炸弹。传统麻酱和香油碟要不得，可以换成以醋、生抽打底，搭配蒜泥、香菜、葱花和少许蚝油，喜欢辣的放点新鲜辣椒。这样的蘸水风味充足，却几乎不含油脂。
食材选择决定成败。多选天然形态的食材，比如各种绿叶蔬菜、菌菇、冬瓜、海带，它们体积大、热量低，能快速填饱肚子。蛋白质方面，优先选择瘦牛肉、鲜虾、去皮鸭肉、 豆腐 ，避开肥牛卷、羊肉卷、各种丸子、午餐肉这些加工品和高脂肪肉类。至于土豆、藕片等淀粉类蔬菜，可以当作主食来吃，吃了它们就少吃或不吃米饭、面条。
进餐顺序也有讲究。先涮蔬菜和菌菇垫底，再吃肉类，最后如果还觉得没饱，少量吃点主食。细嚼慢咽，给大脑足够时间接收饱腹信号。
最后，火锅汤底煮久了嘌呤和脂肪含量越来越高，不管是红汤还是白汤，都不要喝。吃完之后注意多喝水，下一餐回归清淡，这样一顿火锅并不会让你的减肥计划功亏一篑。
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