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菌菇鲜开封后一定要密封保存，这一点非常重要。菌菇鲜这类复合调味料，主要原料是菌菇提取物、盐、糖及各种鲜味成分，它们极易吸收空气中的水分。如果不密封，调味料会很快受潮结块，甚至变得像石头一样硬，使用时很不方便，鲜味也会大打折扣。
更为关键的是，暴露在潮湿环境中，营养丰富的菌菇粉很容易成为细菌和霉菌滋生的温床。开封后若不及时密封，长时间接触空气，不仅风味尽失，还有可能发生变质，产生有害物质，影响家人健康。
正确的保存习惯能大大延长菌菇鲜的保质期。每次取用后，应立刻盖紧盖子，或将袋口反复折叠后用封口夹牢牢夹紧。最好把它存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离灶台和水槽，避免高温和蒸汽。别用沾了水的勺子直接取用，否则会把水分带进去，加速变质。
养成随手密封的小习惯，就能始终锁住菌菇鲜的自然鲜香，让每一餐都安心又美味。
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