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连云港葛藤粉，是港城人记忆里的一口清甜。它不像山珍海味那般张扬，却自有股山野的质朴劲儿。做这粉子，讲究的是耐心和时节，得赶在秋末冬初，葛根淀粉最足的时候。
头一步，是挖葛根。得挑那些粗壮的老根，用锄头顺着土坡慢慢刨，别伤了根皮。回家后，将葛根洗净，用刀背刮去褐色的外皮，露出白生生的内里，再剁成小段。这活儿费手，但闻着那股子淡淡的药香，倒也不觉得累了。
接下来是磨浆。老辈人用石磨，现在家户里多用料理机。把葛根段加水，搅成细碎的浆汁，再用细纱布兜着，反复挤压，滤出乳白的浆水。这浆水得静置上大半天，淀粉便慢慢沉在盆底，上面的水变得清亮。倒掉清水，盆底那层雪白的、略带着湿气的粉块，便是初成的葛粉了。
最后是晾晒。把粉块掰成小碎块，摊在竹匾里，放在通风的日头下晒上三四天。晒好的葛粉，颜色微微泛着米黄，用手捻一捻，是细滑的粉末。
吃的时候也简单。舀两勺葛粉，先用少量凉水化开，搅成无颗粒的糊，再冲入滚烫的开水，边冲边快速搅拌。眨眼间，那透明的糊糊便凝成半透明的膏体，透着股清润的香气。撒点白糖，或者淋一勺桂花蜜，趁热吸溜一口，滑嫩顺喉，那股子山野的甘甜，便从舌尖一直润到心里去了。
正文完
