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家里那瓶苹果醋，开封后你是不是随手就放回橱柜了？其实很多人都没注意到瓶身上那行小字：建议冷藏。苹果醋本身酸性强，确实不容易坏，但开封后如果常温保存，时间久了风味会变，颜色也会加深。尤其那种未经过滤、含“醋母”的原醋，常温放置容易让菌膜继续发酵，口感会越来越冲。天热的时候，偶尔还能看到瓶里浮起小飞虫。放冰箱冷藏最省心，每次倒出来还是清亮亮的，味道也稳定。虽然不冷藏也不至于立刻变质，但想保持那股果香和清爽的酸度，还是乖乖放进冰箱吧。
正文完
