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罗汉果甜苷，是从传统药食同源植物罗汉果中提取的天然甜味物质。它的主要成分是葫芦烷型三萜皂苷，其中罗汉果苷 V 含量最高，甜度约为蔗糖的 300 倍，但几乎不含热量，也不参与人体糖代谢，因此对血糖没有明显影响。这种特性使其成为蔗糖的理想替代品，尤其适合需要控制糖分摄入的人群。
在食品工业中，罗汉果甜苷的应用相当广泛。最常见的是用于无糖饮料和低糖茶饮，用来替代部分或全部白砂糖，保持清甜口感的同时降低热量。烘焙食品如蛋糕、饼干中也会添加，因为它耐高温，在烘烤过程中性质稳定，不会产生苦味。此外，它常出现在乳制品中，比如酸奶、冰淇淋，能提供柔和的后甜味，掩盖乳制品的腥气。调味酱料、果酱、蜜饯以及口香糖里也能找到它的身影，作为甜味增强剂使用。
值得注意的是，罗汉果甜苷本身带有一定的草本风味，单独使用可能会有些许后苦或药味，因此往往与赤藓糖醇、甜菊糖苷等其他天然甜味剂复配使用，达到更接近蔗糖的味觉体验。由于它天然、零热量且对牙齿友好，目前已被多国批准为食品添加剂，在全球健康食品领域受到越来越多的关注。
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