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烧烤店最不能点的是什么？这个问题，老食客心里都有自己的答案。但若让我说，最该避开的，往往不是肉，而是那些“伪装”成肉的东西。
首当其冲，就是冷冻时间过长的肉串。有些店里，肉串颜色暗沉，表面发黏，烤完咬下去没有肉汁，只有一股干柴味。这种肉，多半是反复解冻又冷冻的，新鲜度早已透支，香料再重也盖不住那股“隔夜”的气息。你花的是鲜肉的钱，吃到嘴的却是冻货的命。
其次，是那些被调料腌到“面目全非”的鸡翅或排骨。正常的腌制，是为了提味；而过度的腌制，往往是为了掩盖不新鲜。如果一上桌，你只尝到咸、甜、辣三种极端，完全吃不出肉的本味，那就得留个心眼。好的烧烤，靠的是火候和食材本身，而不是一包廉价腌料糊弄过去。
另外，还有一类东西要慎点：价格异常便宜的“大串”。比如十块钱三串的“羊肉”，比市场生鲜价还低，那基本不可能是纯羊肉。可能是鸭肉、鸡肉，甚至混合肉，靠重口味的孜然和辣椒撑场面。吃是能吃，但你要明白，那只是“烧烤味的肉”，而不是“烤羊肉”。
最后，千万别忽视那些“烤茄子”“烤韭菜”之外，却标着“炭烤”的蔬菜拼盘。有些店为了省事，直接把蔬菜提前焯水，烤出来水汪汪的，没有炭火香，只有一股生水味。这不叫烧烤，叫“加热”。
说到底，烧烤店最不能点的，不是某一道具体菜，而是那些让你吃不出新鲜和诚意的食物。真正的好店，敢让你看见食材本来的样子。所以，下次点单时，多看一眼肉的颜色，多闻一下炉边的烟火气，比什么都强。
正文完
